مواد لازم
-
750 گرم بلغور گندم
-
250 کرم لپه
-
500 گرم تره
-
4 پیمانه آب گوشت
-
1 کیلو گوجه فرنگی
-
1 الی 2 عدد فلفل سبز تند
-
4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
-
1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
-
2 عدد درشت پیاز
-
به مقدار لازم نمک
دستور پخت
آش بلغور یک غذای سنتی و قدیمی آذربایجانی است. اصل این غذا در تابستان با گوجه فرنگی فراوان پخته می شود ولی برای اینکه رنگ خوبی داشته باشد، رب گوجه هم به آن اضافه می کنیم. پخت آن آسان است. ارزش تغذیه ای خوبی دارد.
۱- تره را پاک کرده و شسته و خرد می کنیم.
۲- لپه را می گذاریم بپزد بعد آبکش می کنیم. لپه نباید زیاد بپزد و وا برود.
۳- پیاز را با روغن تفت می دهیم. بلغور را شسته و داخل پیاز می ریزیم و با مقدار آب مناسب مب گذاریم که بپزد. اب گوشت را هم اضافه می کنیم.
۴- لپه با فلفل تند به بلغور اضافه کرده و می گذاریم کمی دیگر بپزد.
۵- تره خرد شده را اضافه می کنیم و گوجه فرنگی ها را رنده کرده و داخل آش می ریزیم. رب گوجه فرنگی را هم در کمی آب حل کرده به آن اضافه می کنیم.
۶- نمک و فلفل را اضافه کرده و آن را از روی آتش برمی داریم.
توضیح ۱: این شله را می توان با آب نارنج و یا ماست به عنوان چاشنی مصرف کرد.
توضیح ۲: این اش باید غلیظ باشد.
توضیح ۳: این غذا با روغن دنبه خوشمزه تر است.
توضیح ۴: اگر غذای تند دوست ندارید، می توان از فلفل تند صرف نظر کرد.
