مواد لازم
-
4 پیمانه برنج
-
500 گرم گوشت ماهیچه سردستیا مرغ 4 تکه
-
400 گرم باقلا سبز پاک شده500 گرم
-
150 گرم شوید
-
3 قاشق غذاخوری ادویه پلو
-
1 قاشق چایخوری زعفران
-
50 گرم کره
-
1 قاشق مرباخوری زردچوبه
-
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
-
1 عدد متوسط پیاز
دستور پخت
باقلا پلو با گوشت یا مرغ یکی از پلو های پر طرفدار ایرانی است. بسیار خوشمزه و مطبوع است و پختن آن آسان است و از ارزش تغذیه ای خوبی برخوردار است.
۱- پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت میدهیم. گوشت یا مرغ را با پیاز و زردچوبه و چند حبه سیر می گذاریم بپزد. پس از پخت کمی زعفران به آب گوشت یا مرغ اضافه می کنیم تا خوش رنگ و خوش طعم شود.
۲- شوید را پاک کرده و می شوئیم و خرد می کنیم. اگر از شوید خشک استفاده کنیم، دو پیمانه شوید خشک کافی است.
۳- برنج را که قبلاً خیسانده ایم، در آب جوش ریخته و می جوشانیم، سه چهار جوش که زد باقلاها را می ریزیم و می گذاریم با هم بجوشد تا برنج به حد آبکشی برسد. اگر شوید تر استفاده کنیم شوید را اضافه می کنیم و پس از یکی دو جوش، برنج را آبکش می کنیم. اگر از شوید خشک استفاده کنیم نیازی به آبکش کردن شوید نیست.
۴- در یک قابلمه مناسب ته دیگ می گذاریم و نصف برنج آبکش شده را داخل قابلمه می ریزیم، نصف ادویه را روی آن می پاشیم و بقیه برنج را می ریزیم و بقیه ادویه را روی آن می پاشیم. در صورت استفاده از شوید خشک، شوید را لابلای برنج می پاشیم.
۵- برنج که دم کشید، کره را آب می کنیم و روی برنج می دهیم.
۶- یک کفگیر از برنج را با زعفران مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
۶- پلو را در دیس مناسبی کشیده و برنج زعفرانی را رویش می ریزیم و تکه های گوشت یا مرغ را دور برنج می چینیم. می توان مرغ یا گوشت را در ظرف جداگانه سرو کرد.
