مواد لازم
-
1 کیلو هویج
-
0.5 کیلو گوشت سردست6 تکه یا گوشت گوساله
-
2 عدد متوسط پیاز
-
12 عدد آلو سیاهیا آلو بخارائی
-
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
-
0.5 پیمانه آبغوره
-
به مقدار کافی نمک
-
به مقدار مورد نیاز روغن
دستور پخت
خورشت هویج یکی از خورشت های متداول و خوشمزه است. رنگ و عطر مطبوعی دارد و پخت آن آسان است. از ارزش تغذیه ای خوبی برخوردار است و با ذائقه خیلی ها جور درمی آید.
۱- هویج ها را می شوئیم و پوست می گیریم و خلال می کنیم. ممکن است این مرجله خلال کردن با رنده های مخصوص این کار انجام شود که در این صورت خلال ها باریکتر و یکدست درمی آیند.
۲- یک عدد پیاز متوسط را خلال باریک می کنیم و با روغن تفت می دهیم تا طلائی شود. خلال هویج را رویش می ریزیم و با پیاز تفت می دهیم. بایت دقت شود خلال ها سرخ شود ولی نسوزد.
۳- گوشت را با یک عدد پیاز تفت می دهیم و می گذاریم بپزد.
۴- گوشت که پخت خلال ها و آلوها را کنارش می ریزیم. یک قاشق رب گوجه را در یک پیمانه آبغوره رقیق می کنیم و روی آن ها می ریزیم و نمک آن را اندازه می کنیم. می گذاریم با حرارت ملایم جا بیفتد. بعد از پخت، خورشت باید حدود نیم لیوان آب داشته باشد.
توضیح ۱: می توان بجای آبغوره از چند قاشق آبلیمو استفاده نمود. اگر از آبلیمو استفاده کنیم باید نصف آبغوره در نظر گرفته شود و بعد بچشیم اگر ترشی اش کم بود بعد یکی دو قاشق هم اضافه کنیم.
توضیح ۲: گاهی امکان دارد که هویج ها را بصورت سرخ شده در کنار گوشت و الو قرار داد. در این صورت رب و آبغوره را فقط به گوشت و آلو می زنیم و می گذاریم جا بیفتد و در هنگام سرو، هویج ها را کنارش می ریزیم.
توضیح ۳: می توان هنگام سرخ کردن هویج ها در مرحله آخر رب گوجه را به هویجها اضافه کرد و با آن ها تفت داد. بعد کمی آب در حدود نیم پیمانه روی آنها ریخت و هویج را با حرارت ملایم پخت تا روغن بیفتد.
