مواد لازم
-
1 کیلو کنگر
-
400 گرم گوشت ماهیچه سردست
-
2 عدد متوسط پیاز
-
1 پیمانه ریز خرد شده جعفری
-
1 پیمانه نعناء خشک
-
8 عدد لیمو عمانی
-
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
-
به مقدار لازم نمک
-
2 قاشق غذاخوری روغن
دستور پخت
خورشت کنگر از آن غذاهای با خاصیت فراوان و نوبرانه بهار است که به روش های مختلفی می توان آن را پخت. در اینجا طرز پخت خورشت کنگر با نعنا و جعفری را شرح می دهیم.
۱- گوشت را با ۱ عدد پیاز تفت داده و می گذاریم بپزد. بعد از پخت باید حدود یک لیوا اب داشته باشد.
۲- کنگرها را پاک کرده و شسته و به صورت خلال های پنج سانتی خرد می کنیم. تیغ های کنگر را باید کاملا جدا کنیم ولی تیغ های نرم و کرک مانند آن را جدا نمی کینم چون کاملاً می پزد و خورشت را خوش طعم می کند.
۳- پوست و تخم لیمو ها را جدا کرده و مغز آن را روی گوشت در حال پختن می ریزیم. لیمو باعث می شود که گوشت زودتر بپزد.
۴- یک عدد پیاز را با روغن تفت داده و کنگرهای خلال شده را روی آن ریخته و می گذاریم کمی تفت داده شود. سپس یک لیوان آب داخل آن ریخته و می گذاریم بپزد. بعد از پخت نباید آب داشته باشد.
۵- گوشت و کنگرهای پخته شده را کنار هم می ریزیم و نمک خورشت را اندازه می کنیم.
۶- جعفری ها را ریز خرد می کنیم و با نعنا خشک که کف دست می سابیم به خورشت اضافه می کنیم و فلفل خورشت را هم می ریزیم و می گذاریم با حرارت ملایم خورشت جا بیفتد.
