مواد لازم
-
500 گرم لوبیا سبز
-
ا عدد بزرگ سیب زمینی
-
1 عدد بزرگ پیاز
-
2 قاشق مربا خوری زردچوبه
-
1 قاشق مرباخوری دارچین
-
1 قاشق مرباخوری فلفل
-
6 عدد تخم مرغ
-
به مقدار لازم نمک
-
نیم پیمانه زرشکدر صورت تمایل
دستور پخت
۱- لوبیای سبز را پاک می کنیم و می شوییم و ریز خرد می کنیم.
۲- داخل یک قابلمه مناسب با نیم لیوان آب می گذاریم بپزد. باید توجه داشت بعد از پخت آب آن باقی نماند. سپس باید بماند تا خنک شود.
۳- یک عدد سیب زمینی بزرگ را با رنده درشت، رنده می کنیم و می شوییم و فشار میدهیم تا آب آن برود و بعد پهن می کنیم که کمی خشک شود.
۴- دو حبه سیر را با رنده ریز رنده می کنیم.
۵- یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم و تفت می دهیم. سپس روغن آن را می گیریم.
۶- داخل یک ظرف مناسب گود لوبیا، سیب زمینی، پیاز تفت داده شده، سیر، ادویه ( زردچوبه و دارچین و فلفل سیاه)، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
۷- داخل یک تابه به قطر ۳۲ سانتی متر روغن ریخته و میگذاریم با حرارت ملایم داغ شود.
۸- روی مواد مخلوط شده، تخم مرغ ها را می شکنیم و خوب هم میزنیم و مایه را داخل تابه می ریزیم و صاف می کنیم و رویش دمپخت میگذاریم تا مغز پخت شود.
۹- وقتی طرف اول کوکو سرخ شد برمی گردانیم تا طرف دوم نیز سرخ شود.
توضیح ۱: موادی که داخل کوکو می ریزیم نباید آبدار باشد چون کوکو آب می اندازد.
توضیح ۲: در هنگام درست کردن مایه تمام کوکوها دقت می کنیم که حتماً نمک و تخم مرغ را در آخر سر اضافه کنیم چون در غیر این صورت کوکو آب می اندازد.
توضیح ۳: اگر کوکو را خیلی نازک دوست داشته باشید در تابه ای با قطر بزرگتر و اگر ضخیم تر دوست داشته باشید در تابه ای با قطر کوچکتر بپزید.
توضیح ۴: اگر داخل کوکو کمی پودر گل سرخ بریزید، خوش عطر و طعم تر می شود.
توضیح ۵: معمولاً به این کوکو زرشک نمیزنیم ولی اگر مایل باشید می توانید نیم پیمانه اضافه نمائید.
